Regeneracja w wersji wege. Stare miejsce w nowej odsłonie
Po piętnastu latach Regeneracja wraca do korzeni i zmieni menu na wegańsko-wegetariańskie.
Restauracja Regeneracja
/ DAWID ŻUCHOWICZ
Mokotowska Regeneracja była jedną z pierwszych warszawskich klubokawiarni łączących funkcje barowe z kulturalnymi. Miejscem, do którego przychodziło się, żeby po prostu posiedzieć i pospędzać czas ze znajomymi, a wieczorem napić się piwa i potańczyć.
Po piętnastu latach lokal przeszedł remont i zupełnie zmienił menu – na wegańsko-wegetariańskie. Właściciele zastrzegają jednak, że nie zamierzają rezygnować z kulturalnej funkcji miejsca.
Andrzej Kruszewski, współwłaściciel Regeneracji.
/ DAWID ŻUCHOWICZ
– Nasze dzieci powoli dorastają, zmieniają się nasze potrzeby, ale zmienia się też miasto. Doszliśmy do takiego momentu, kiedy już mniej czujemy klimaty imprezowe. Teraz można powiedzieć, że Regeneracja będzie naprawdę regenerowała – mówi Andrzej Kruszewski, współwłaściciel Regeneracji.
NOWE MENU
Za nowe menu odpowiada Partycja Piotrowska, propagatorka kuchni wegańskiej, znana m.in. z żoliborskiej Ósmej Kolonii. Zmiany dotyczą nie tylko samych dań, ale też składników. Do przygotowywania potraw wykorzystywane są tylko ekologiczne jajka, część produktów, jak kluski czy ciasta, powstaje na miejscu, a dostawcami są lokalni wytwórcy – chleb zamawiany jest w Piekarni Piwoński, a sery bez podpuszczki zwierzęcej dostarcza rodzinna firma Salwaser.
Owsianka z owocami z restauracji ' Regeneracja '
/ DAWID ŻUCHOWICZ
– Piętnaście lat temu zaczynaliśmy bez mięsa. Stopniowo za namową znajomych i zgodnie z potrzebą rynku wprowadziliśmy najpierw białe mięso, a potem czerwone. Teraz wprowadzając zmiany, chcieliśmy dokonać ich w pełnej zgodzie z naszym sumieniem. Choć wiemy, że trochę ryzykujemy – tłumaczy Andrzej Kruszewski.
Tosty z owocami i syropem klonowym z restauracji ' Regeneracja '. Do końca sierpnia przez cały tydzień do kawy lub herbaty w godz. 9-11 możemy zamówić w Regeneracji śniadanie za 5 zł.
/ DAWID ŻUCHOWICZ
W nowym menu znajdują się m.in. młode ziemniaki z pieczarkami w porto i rozmarynie ze słoną bitą śmietaną i ciastem serowo-maślanym (27 zł), grzanki ze szpinakiem i boczniakami (18 zł) czy ręcznie robione kolorowe kluski orkiszowe z sezonowymi zielonymi warzywami i cytrynowym mascarpone (27 zł). Nowością w menu są też zestawy śniadaniowe serwowane od godz. 9 do 13. Wtedy zjeść można np. grzanki z żytniego pieczywa z jajkami sadzonymi na szpinaku (18 zł) czy naleśniki wegańskie z kremem orzechowym i owocami (15 zł). Do końca wakacji od godz. 9 do 11 obowiązuje promocja i przy zamówieniu kawy lub herbaty zapłacimy 5 zł.
Jajecznica ze szpinakiem w restauracji ' Regeneracja '.
/ DAWID ŻUCHOWICZ
W karcie nie brakuje tez zdrowych koktajli, a w godz. 12-16 za 23 zł serwowane są zestawy lunchowe. Przez cały lipiec zamówić można też danie miesiąca, czyli penne z mangoldem, serem kozim, chutneyem z czerwonej cebuli i orzechami laskowymi.
Regeneracja przyłączyła się również do kooperatywy rolniczej Lokalny Rolnik i w każdą środę w lokalu można odebrać ekologiczne produkty od lokalnych hodowców zamówione wcześniej przez internet.
NOWE WNĘTRZE
Restauracja ' Regeneracja ' .
/ DAWID ŻUCHOWICZ
Przemianę przeszło też wnętrze Regeneracji, które zyskało dużo koloru. A przyjemnie siedzi się zwłaszcza w głównej sali w wielu odcieniach zieleni. Nowe wnętrze zaprojektował Mateusz Baumiller, jeden z autorów koncepcji hotelu Autor Rooms. – Zmiany nie są jednak skończone. Na pewno pojawi się jeszcze więcej zieleni i kanap – dodaje Andrzej Kruszewski.
W przyszłości planowane jest też stworzenie witryny i otwarcie sali na ulicę Puławską, tak by panował w niej bardziej kawiarniany klimat zachęcający przechodniów do wpadnięcia na kawę.
Mimo licznych zmian Regeneracja nie zrezygnuje jednak z organizacji imprez i wydarzeń kulturalnych. – Nadal będą się odbywały wydarzenia muzyczne i planujemy też pokazy filmowe. A we wrześniu wracamy z warsztatami architektonicznymi dla dzieci – zapowiada Andrzej Kruszewski.
WYDARZENIA W REGENERACJI
WARSZAWSKI LETNI SEN
PIĄTEK, godz. 21
Warszawski letni Sen, to impreza, na której występuje Jakub Kozak aka.Kozak z Własnej Woli z gośćmi. Ty razem wystąpi duet – Kozak i Bratko Miodević, znany min. z Full Tandety i Global Diggers. Wstęp wolny.
CIEPŁY WIECZÓR
CZWARTEK, godz. 20
Przed- i powojenne piosenki o miłości zestawione w zgrabną opowieść o życiu i perypetiach miłosnych. W repertuarze znajdą się utwory zarówno Mieczysława Fogga, Zofii Terné, Barbary Rylskiej czy Wiery Gran, jak i Kaliny Jędrusik czy Kabaretu Starszych Panów. Wstęp wolny.
